Squinzano
La DOC allo Squinzano è del 1976. Si tratta di un vino rosso e rosato prodotto nel territorio di Squinzano, San Pietro Vernotico, Torchiarolo e Novoli ed in parte dei territori dei comuni di Campi Salentina, Cellino San Marco, Trepuzzi, Surbo e Lecce. Le uve da cui proviene sono quelle del Negroamaro (per il 70-100%) ma possono concorrervi uve da Malvasia nera di Brindisi e Lecce e Sangiovese per 30% (da soli o congiuntamente), con il limite del 15% di Sangiovese. Del rosso può aversi il tipo “riserva” se è di almeno 13 gradi ed è invecchiato per almeno due anni di cui sei mesi in botti di legno.
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SQUINZANO ROSSO |
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| Aree di produzione: | pr. BR/LE | Affinamento: | “riserva”invecchiamento di almeno due anni, di cui almeno sei mesi in botti di legno |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | carni, selvaggina, formaggi stagionati |
| Colore: | rubino ± intenso | ||
| Odore: | vinoso, intenso | Vitigni: | negroamaro (70-100%) malvasia nera e/o sangiovese (35% con max 15% di sangiovese) tutto pasto |
| Sapore: | pieno, asciutto, armonico | ||
| Grad. alcolica min. | 12,5° | ||
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SQUINZANO ROSATO |
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| Aree di produzione: | pr. BR/LE | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | tutto pasto |
| Colore: | dal rubino chiaro al cerasuolo | ||
| Odore: | vinoso, delicatamente profumato | Vitigni: | negroamaro (70-100%) malvasia nera e/o sangiovese (35% con max 15% di sangiovese) |
| Sapore: | sapido, fine, vellutato | ||
| Grad. alcolica min. | 12,5° | ||