Ostuni
La sua DOC risale al 1972. È prodotto con uve provenienti dall’intero territorio dei comuni di Ostuni, Carovigno, S.Vito Dei Normanni, S.Michele Salentino e da una parte del territorio dei comuni di Latiano e Ceglie Messapica, in provincia di Brindisi. Le preparazioni previste sono il bianco e l’Ottavianello. Il bianco è ottenuto da uve di vitigni Impigno (per il 50-85%) e Francavilla (per il 15-50%); possono concorrere uve di Bianco d’Alessano e Verdeca per non più del 10%, da sole o congiuntamente. L’Ottavianello, detto anche Ottavianello di Ostuni, viene da uve di vitigno Ottavianello (per l’85-100%) ma possono concorrervi anche uve da vitigni Negroamaro, Malvasia nera, Notar Domenico e Sussumariello che, da soli o congiuntamente, non devono superare il 15% del totale.
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OSTUNI BIANCO |
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| Aree di produzione: | pr. BR | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | pesce |
| Colore: | bianco paglierino | ||
| Odore: | tendenzialmente vinoso | Vitigni: | impigno (50-85%) francavilla (15-50%) bianco d'alessano e/o verdeca (10%) |
| Sapore: | asciutto, armonico | ||
| Grad. alcolica min. | 11° | ||
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OSTUNI OTTAVIANELLO |
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| Aree di produzione: | pr. BR | Affinamento: |
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| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | tutto pasto |
| Colore: | dal cerasuolo al rubino tenue | ||
| Odore: | vinoso, con profumo delicato | Vitigni: | ottavianello (85-100%) negroamaro e/o malvasia nera e/o notar domenicoe e/o sussumariello (15%) |
| Sapore: | armonico, asciutto, tannico | ||
| Grad. alcolica min. | 11,5° | ||