Colline Joniche Tarantine
E' una Doc che è stata riconosciuta molto di recente e infatti è datata agosto 2008. La zona di produzione delle uve destinate all’ottenimento dei vini appartenenti alla Denominazione di Origine Controllata “Colline Joniche Tarantine” comprende gli interi territori amministrativi dei Comuni di Laterza, Mottola, Crispiano e Martina Franca e parte dei territori amministrativi dei Comuni di Castellaneta, Ginosa, Palagianello, Massafra, Statte e Grottaglie, in provincia di Taranto. Questa DOC, con le sue diverse tipologie, comprende vini adatti a ogni tipo di pasto, dalle preparazioni strutturate alle pietanza semplici. In particolare, il bianco si abbina bene ai piatti a base di pesce e agli aperitivi e va servito in calici svasati, mentre il rosso e il rosato legano con piatti a base di carne al forno o alla griglia e vanno degustati in calici ampi e aperti che ne valorizzano l’aroma.
I vini a Denominazione di Origine Controllata «Colline Joniche Tarantine» Rosso Superiore e Primitivo Superiore, la cui produzione massima per ettaro in coltura specializzata non abbia superato rispettivamente le 10 e le 9 tonnellate, che abbiano subito un periodo di invecchiamento non inferiore a 30 mesi, di cui almeno 12 in botti di legno, a decorrere dal 1° gennaio successivo alla vendemmia e immessi al consumo con un titolo alcolometrico volumico totale minimo rispettivamente del 13 e del 13.50 % vol, possono riportare in etichetta la menzione «Riserva Superiore».
|
COLLINE JONICHE TARANTINE BIANCO |
|||
| Aree di produzione: | Puglia (Prov Taranto) | Affinamento: |
|
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | |
| Colore: | paglierino più o meno intenso | ||
| Odore: | delicato gradevole | Vitigni: | 50% Chardonnay, vi possono concorrere, per la restante parte, congiuntamente o disgiuntamente, le uve provenienti da altri vitigni a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione per la zona viticola Salento – Arco Jonico. |
| Sapore: | asciutto fresco | ||
| Grad. alcolica min. | 12° | ||
|
COLLINE JONICHE TARANTINE BIANCO SPUMANTE |
|||
| Aree di produzione: | Puglia (Prov Taranto) | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | frizzante | Abbinamento consigliato: | |
| Colore: | paglierino più o meno intenso | ||
| Odore: | delicato fruttato | Vitigni: | 50% Chardonnay, vi possono concorrere, per la restante parte, congiuntamente o disgiuntamente, le uve provenienti da altri vitigni a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione per la zona viticola Salento – Arco Jonico. |
| Sapore: | fresco asciutto | ||
| Grad. alcolica min. | 11° | ||
|
COLLINE JONICHE TARANTINE VERDECA |
|||
| Aree di produzione: | Puglia (Prov Taranto) | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | |
| Colore: | paglierino più o meno intenso talvolta con riflessi verdolini | ||
| Odore: | armonico piu o meno fruttato caratteristico | Vitigni: | 85% Verdeca, vi possono concorrere, per la restante parte, congiuntamente o disgiuntamente le uve provenienti da altri vitigni a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione per la zona viticola Salento – Arco Jonico. |
| Sapore: | equilibrato tipico persistente | ||
| Grad. alcolica min. | 11° | ||
|
COLLINE JONICHE TARANTINE ROSATO |
|||
| Aree di produzione: | Puglia (Prov Taranto) | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | |
| Colore: | rosa piu o meno intenso | ||
| Odore: | fruttato delicato gradevole | Vitigni: | 50% Cabernet Sauvignon, possono concorrere, per la restante parte, congiuntamente o disgiuntamente, le uve provenienti da altri vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione per la zona viticola Salento – Arco Jonico. |
| Sapore: | fresco asciutto armonico | ||
| Grad. alcolica min. | 12,5 ° | ||
|
COLLINE JONICHE TARANTINE ROSSO |
|||
| Aree di produzione: | Puglia (Prov Taranto) | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | |
| Colore: | rubino più o meno intenso, tendente al granato con l'invecchiamento | ||
| Odore: | intenso caratteristico gradevole | Vitigni: | 50% Cabernet Sauvignon, possono concorrere, per la restante parte, congiuntamente o disgiuntamente, le uve provenienti da altri vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione per la zona viticola Salento – Arco Jonico. |
| Sapore: | asciutto di corpo, giustamente tannico, armonico | ||
| Grad. alcolica min. | 12,5° | ||
|
COLLINE JONICHE TARANTINE NOVELLO |
|||
| Aree di produzione: | Puglia (Prov Taranto) | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | |
| Colore: | rubino più o meno intenso, tendente al violaceo | ||
| Odore: | intenso gradevole caratteristico | Vitigni: | 50% Cabernet Sauvignon, possono concorrere, per la restante parte, congiuntamente o disgiuntamente, le uve provenienti da altri vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione per la zona viticola Salento – Arco Jonico. |
| Sapore: | armonico rotondo fruttato caratteristico | ||
| Grad. alcolica min. | 12,5° | ||
|
COLLINE JONICHE TARANTINE ROSSO SUPERIORE |
|||
| Aree di produzione: | Puglia (Prov Taranto) | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | |
| Colore: | rubino più o meno intenso, tendente al granato con l'invecchiamento | ||
| Odore: | intenso gradevole caratteristico | Vitigni: | 50% Cabernet Sauvignon, possono concorrere, per la restante parte, congiuntamente o disgiuntamente, le uve provenienti da altri vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione per la zona viticola Salento – Arco Jonico. |
| Sapore: | asciutto di corpo giustamente tannico armonico | ||
| Grad. alcolica min. | 13° | ||
|
COLLINE JONICHE TARANTINE PRIMITIVO |
|||
| Aree di produzione: | Puglia (Prov Taranto) | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | |
| Colore: | rosso tendente al violaceo da giovane e al granato con l'invecchiamento | ||
| Odore: | vinoso con profumo caratteristico | Vitigni: | 85% Primitivo, possono concorrere, per la restante parte, congiuntamente o disgiuntamente, le uve provenienti da altri vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione per la zona viticola Salento – Arco Jonico. |
| Sapore: | vinoso gradevole pieno armonico tendente al vellutato con l'invecchiamento, amabile se gli zuccheri non superano i 15g/l | ||
| Grad. alcolica min. | 13° | ||
|
COLLINE JONICHE TARANTINE PRIMITIVO SUPERIORE |
|||
| Aree di produzione: | Puglia (Prov Taranto) | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | |
| Colore: | rosso tendente al violaceo da giovane e al granato con l'invecchiamento | ||
| Odore: | vinoso con profumo caratteristico | Vitigni: | 85% Primitivo, possono concorrere, per la restante parte, congiuntamente o disgiuntamente, le uve provenienti da altri vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione per la zona viticola Salento – Arco Jonico. |
| Sapore: | vinoso gradevole pieno corposo armonico tendente al vellutato con l'invecchiamento, amabile se gli zuccheri non superano i 15g/l | ||
| Grad. alcolica min. | 13,5° | ||
|
COLLINE JONICHE TARANTINE PRIMITIVO LIQUOROSO SECCO |
|||
| Aree di produzione: | Puglia (Prov Taranto) | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | |
| Colore: | granato piu o meno intenso tendente all'arancione con l'invecchiamento | ||
| Odore: | caratteristico gradevole | Vitigni: | 85% Primitivo, possono concorrere, per la restante parte, congiuntamente o disgiuntamente, le uve provenienti da altri vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione per la zona viticola Salento – Arco Jonico. |
| Sapore: | tipico armonico pieno | ||
| Grad. alcolica min. | 17,5° (16 effettivi e un massimo di zuccheri residui di 35g/l) | ||
|
COLLINE JONICHE TARANTINE PRIMITIVO LIQUOROSO - VINO DOLCE NATURALE |
|||
| Aree di produzione: | Puglia (Prov Taranto) | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | |
| Colore: | granato piu o meno intenso tendente all'arancione con l'invecchiamento | ||
| Odore: | caratteristico gradevole | Vitigni: | 85% Primitivo, possono concorrere, per la restante parte, congiuntamente o disgiuntamente, le uve provenienti da altri vitigni a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione per la zona viticola Salento – Arco Jonico. |
| Sapore: | tipico armonico pieno dolce | ||
| Grad. alcolica min. | 17,5°(15 effettivi e un massimo di zuccheri residui di 50g/l) | ||