Leverano
Il riconoscimento della DOC al Leverano risale al 1979. Identifica un vino prodotto nell’intero territorio del comune di Leverano compresa la frazione interclusa tra i comuni di Arnesano e Copertino. Il disciplinare della DOC prevede il rosso, il rosato e il bianco. Il rosso e il rosato vengono da uve del vitigno Negroamaro (65-100%) e di Malvasia Nera di Brindisi e Lecce, Sangiovese, Montepulciano e Malvasia bianca (da soli o congiuntamente, non devono superare il 35% del totale). Il bianco viene da uve Malvasia bianca (65-100%) e Bombino bianco e/o Trebbiano toscano (da soli o congiuntamente, fino al 35%). Il rosso può portare la qualifica di “riserva” se affinato per almeno 2 anni e con almeno 12,5 gradi alcolici.
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LEVERANO ROSSO |
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| Aree di produzione: | pr. LE | Affinamento: | fino a 4 anni |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | tutto pasto |
| Colore: | dal rubino al granato | ||
| Odore: | vinoso, gradevole, tipico | Vitigni: | negro amaro (min 50%) malvasia nera di lecce e/o montepulciano e/o sangiovese (max 35%) altre (max 30%) |
| Sapore: | armonico, con fondo amarognolo, asciutto | ||
| Grad. alcolica min. | 11,5° | ||
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LEVERANO ROSATO |
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| Aree di produzione: | pr. LE | Affinamento: | fino a 2 anni |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | tutto pasto |
| Colore: | rosato al cerasuolo tenue con lievi riflessi arancioni | ||
| Odore: | leggermente vinoso, fruttato se giovane | Vitigni: | negro amaro (min 50%) malvasia nera di lecce e/o montepulciano e/o sangiovese (max 35%) altre (max 30%) |
| Sapore: | fresco, armonico, gradevole, asciutto | ||
| Grad. alcolica min. | 11,5° | ||
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LEVERANO BIANCO |
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| Aree di produzione: | pr. LE | Affinamento: | fino a 2 anni |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | pesce |
| Colore: | paglierino più o meno carico | ||
| Odore: | gradevole, leggermente vinoso, delicato | Vitigni: | malvasia bianca (min 50%) bombino bianco (max 50%) |
| Sapore: | morbido, armonico, tipico, asciutto | ||
| Grad. alcolica min. | 10,5° | ||