Salice Salentino
Il Salice Salentino ha ottenuto la DOC con un DPR del 1976. Questo vino viene prodotto con uve provenienti da vitigni coltivati nell'intero territorio dei comuni di Salice Salentino, Veglie e Guagnano, in provincia di Lecce e San Pancrazio Salentino e San Donaci, in provincia di Brindisi; si produce anche in parte dei territori di Campi Salentina, a Lecce, e Cellino San Marco a Brindisi. Sei i tipi previsti: rosso, rosato, bianco, Pinot bianco, Aleatico dolce e Aleatico liquoroso dolce. Il rosato e il Pinot bianco possono essere preparati anche nel tipo spumante. Il "rosso", se viene invecchiato per almeno due anni (di cui sei mesi trascorsi in botti di legno) e viene immesso al consumo con una gradazione alcolica minima di 12,5 gradi, può portare la dicitura "riserva". Stessa dicitura può portare il tipo Aleatico e Aleatico liquoroso se è invecchiato per due anni.
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SALICE SALENTINO ROSSO |
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| Aree di produzione: | pr. LE | Affinamento: | fino a 4 anni |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | tutto pasto |
| Colore: | rubino ± intenso | ||
| Odore: | vinoso, etereo | Vitigni: | negroamaro (80-100%) malvasia nera (20%) |
| Sapore: | pieno, asciutto, armonico | ||
| Grad. alcolica min. | 12° | ||
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SALICE SALENTINO ROSATO |
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| Aree di produzione: | pr. BR/LE | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | fermo/spumante | Abbinamento consigliato: | |
| Colore: | rosato tendente al cerasuolo tenue | ||
| Odore: | vinoso fruttato | Vitigni: | negroamaro (80-100%) malvasia nera (20%) |
| Sapore: | asciutto vellutato | ||
| Grad. alcolica min. | 11,5° | ||
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SALICE SALENTINO BIANCO |
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| Aree di produzione: | pr. BR | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | frizzante | Abbinamento consigliato: | |
| Colore: | giallo paglierino tenue anche con riflessi verdolini | ||
| Odore: | delicato, fruttato | Vitigni: | chardonnay(70-100%) altre escluso moscati (30%) |
| Sapore: | asciutto, vivace, tipico | ||
| Grad. alcolica min. | 11 | ||
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SALICE SALENTINO PINOT BIANCO |
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| Aree di produzione: | pr. BR/LE | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | fermo/spumante | Abbinamento consigliato: | pesce, crostacei |
| Colore: | giallo paglierino tenue | ||
| Odore: | tipico, gradevole, fruttato | Vitigni: | pinot bianco (85-100%) chardonnay e/o sauvignon (15%) |
| Sapore: | asciutto, vellutato, tipico | ||
| Grad. alcolica min. | 10,5° | ||
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SALICE SALENTINO BIANCO ALEATICO DOLCE |
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| Aree di produzione: | pr. BR/LE | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | fine pasto, dessert |
| Colore: | rosso granato con riflessi violacei ed aranciati con l'invecchiamento | ||
| Odore: | aroma delicato | Vitigni: | aleatico (85-100%) negroamaro e/o malvasia nera e/o primitivo (15%) |
| Sapore: | pieno, vellutato, dolce | ||
| Grad. alcolica min. | 15° | ||
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SALICE SALENTINO ALEATICO LIQUOROSO DOLCE |
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| Aree di produzione: | pr. BR/LE | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | dessert, meditazione |
| Colore: | rosso granato con riflessi violacei | ||
| Odore: | aroma liquoroso tipico | Vitigni: | aleatico (85-100%) negroamaro e/o malvasia nera e/o primitivo (15%) |
| Sapore: | pieno, caldo, armonico, dolce | ||
| Grad. alcolica min. | 18,5° | ||
Disciplinare Salice Salentino D.O.C.