Rosso di Canosa
Al Rosso Canosa la DOC è stata assegnata con un DPR del 1979. Si tratta di un vino commercializzato in un unica preparazione, naturalmente “rosso”. Deriva, per almeno il 65%, da uve di vitigno “Uva di Troia” coltivato esclusivamente nel territorio di Canosa. Per il restante 35% vi possono concorrere uve da vitigni Montepulciano e Sangiovese, da sole o congiuntamente, con il limite del 15% per il Sangiovese. Può essere inoltre integrato in parte con altre uve da vitigni raccomandati ed autorizzati nella provincia, ma per non più del 5%.
Il Rosso Canosa può fregiarsi anche della dicitura “Riserva” se viene sottoposto ad un periodo di invecchiamento minimo di 2 anni, di cui 1 trascorso in botti di legno, ed abbia una gradazione alcolica minima di 13 gradi.
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ROSSO CANOSA |
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| Aree di produzione: | pr. BA | Affinamento: | |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | tutto pasto |
| Colore: | rubino ± intenso | ||
| Odore: | vinoso, gradevole | Vitigni: | uva di troia (65-100%) montepulciano e/o sangiovese (35% con max 15% di sangiovese) |
| Sapore: | armonico, di buon corpo, con retrogusto amarognolo | ||
| Grad. alcolica min. | 12° | ||
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ROSSO CANOSA RISERVA |
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| Aree di produzione: | pr. BA | Affinamento: | 2 anni obbligatori di cui almeno uno in botte |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | carni rosse, selvaggina |
| Colore: | rubino intenso con riflessi aranciati | ||
| Odore: | vinoso, alcolico, gradevole | Vitigni: | uva di troia (65-100%) montepulciano e/o sangiovese (35% con max 15% di sangiovese) |
| Sapore: | armonico, di buon corpo, giustamente tannico ed asciutto | ||
| Grad. alcolica min. | 13° | ||