Rosso di Cerignola
La DOC è del 1974. Il decreto dice che deve essere ottenuto da queste uve: Uva di Troia per almeno il 55%, Negroamaro dal 15% al 30%, Sangiovese, Barbera, Montepulciano, Malbeck e Trebbiano toscano fino al 15%, da soli o congiuntamente. I vigneti di provenienza devono essere nell’intero territorio dei comuni di Cerignola, Stornara e Stornarella, e nelle isole amministrative del comune di Ascoli Satriano con esclusione di quei terreni eccessivamente umidi ed argillosi. L'unica preparazione ammessa è il rosso. La dicitura “riserva” va solo al vino invecchiato per almeno due anni in botti di legno ed abbia una gradazione di almeno 13 gradi.
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ROSSO DI CERIGNOLA |
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| Aree di produzione: | pr. FG | Affinamento: | fino a 4 anni |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | tutto pasto |
| Colore: | rubino ± carico | ||
| Odore: | vinoso | Vitigni: | uva di troia (min 55%) negro amaro (15-30%) sangiovese e/o barbera e/o montepulciano e/o malbech e/o trebbiano toscano (max 15%) |
| Sapore: | armonico con retrogusto amarognolo, gradevolmente asciutto | ||
| Grad. alcolica min. | 12° | ||
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ROSSO DI CERIGNOLA RISERVA |
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| Aree di produzione: | pr. FG | Affinamento: | 2 anni in botti di legno |
| Caratteristiche: | fermo | Abbinamento consigliato: | carni rosse, selvaggina |
| Colore: | dal rubino al rosso mattone, intenso con invecchiamento | ||
| Odore: | vinoso, alcolico, gradevole | Vitigni: | uva di troia (min 55%) negro amaro (15-30%) sangiovese e/o barbera e/o montepulciano e/o malbech e/o trebbiano toscano (max 15%) |
| Sapore: | asciutto, di buon corpo, giustamente tannico, armonico, gradevole | ||
| Grad. alcolica min. | 13° | ||
Disciplinare Rosso Cerignola D.O.C.