L'accrescimento, lo sviluppo delle specie vegetali e le rese delle colture dipendono dalla loro costituzione genetica e dalle condizioni ambientali in cui si accrescono. La scelta razionale è determinata dall'analisi delle caratteristiche pedoclimatiche del luogo in cui verranno allevate. È noto che ponendo la coltura giusta nell'ambiente giusto, si conseguono risultati produttivi soddisfacenti, dal punto di vista quantitativo e qualitativo, attenuando nel contempo l'impatto ambientale dell'agricoltura. Dal punto di vista delle caratteristiche pedologiche, in Puglia, si differenziano 9 macroaree ciascuna costituita da una o più sottozone omogenee.

Nella cartina della Puglia possono essere visualizzate le diverse aree pedologiche omogenee.