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La parola chiave per la tutela dei prodotti è sempre stata "tracciabilità". Il vino del consorzio ENOCOOP è controllato durante tutte le fasi di produzione, dal vigneto alla bottiglia. Il sistema della "tracciabilità", consente a tutti i consumatori tramite internet, di rintracciare ogni singola bottiglia di vino prodotta dal Consorzio. Si può risalire all'imbottigliatore, alla data di imbottigliamento, alla composizione chimico-fisica del vino, alle caratteristiche salienti del prodotto ed in alcuni casi addirittura al vigneto che ha prodotto l'uva. Tutto questo a garanzia del prodotto del consumatore. La "tracciabilità" svolge anche un ruolo di tutela del consumatore poiché consente di verificare in tempo reale, partendo dal numero di lotto, il percorso del prodotto attraverso l'intero processo di trasformazione, dalla vendemmia agli scaffali delle enoteche e dei negozi. |